فيتامين ك هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون وهو مسؤولاً عن حسن سير العمل في العديد من أجهزة الجسم. وقبل كل شيء وظيفة هذا الفيتامين هي مساعدة عملية تخثر الدم. وعلاوة على ذلك، كما أنه يساعد على بناء وتقوية العظام والوقاية من حصى الكلى. ويدرس الباحثون أيضا إلى دور فيتامين K في علاج هشاشة العظام ومرض الزهايمر، فضلا عن الوقاية من السرطان واضطرابات القلب والأوعية الدموية.